La Parisiense vive no Chiado. O seu ambiente emana ares do paí­s de origem dos seus fundadores, Olivier Vallancien e a sua mulher Lumir Ardant-Leverd. O casal decidiu deixar Paris (inicialmente tendo o Panamá por destino) para se dedicar um novo projeto e apercebeu-se, à chegada a Lisboa, que um bistrot se adequaria na perfeição. Com a ajuda do Chef Xavier Charrier, francu00eas de gema, mantu00eam o espí­rito de um verdadeiro bistrot, fiel à autenticidade e tradição da cozinha francesa.