HÁ UM RESTAURANTE PORTUGUÊS NOS 100 MELHORES DO MUNDO
O OCEAN, RESTAURANTE COM DUAS ESTRELAS MICHELIN DO VILA VITA PARC, INTEGRA A LISTA DOS MELHORES DO MUNDO, CONSEGUIDA ATRAVÉS DA CONVERGÊNCIA DE TODOS OS RANKINGS DOS MELHORES DA GASTRONOMIA, NUMA GRELHA OBJECTIVA, TRANSPARENTE E INTERNACIONAL.
A ideia surgiu de Laurent Fabius, Ministro dos Negócios Estrangeiros francês: fazer uma lista dos mil melhores restaurantes do mundo, sem concessões, restrições e desvios. Milhares de chef’s do mundo inteiro foram contactados, pela internet, para fazerem a avaliação confidencial dos guias do seu país.
O resultado pode ser consultado em www.laliste.com, e o que o distingue é o facto de evitar o julgamento de culturas gastronómicas ou de determinados restaurantes, e não estar sujeito às especificidades dos guias e a outras condicionantes que tantas vezes influenciam estas avaliações. Há restaurantes dos 5 continentes, 7 deles em Portugal.
O Ocean, liderado pelo chef Hans Neuner, encontra-se na 76ª posição, o que o confirma como um dos mais distintos restaurantes portugueses, sempre a somar pontos também aos olhos de públicos estrangeiros. O suíço Restaurant de l’Hotel de Ville, em Crissier, lidera a tabela.
Entre os 20 experts internacionais que colaboraram com a equipa francesa que coordenou o projecto, através da associação Les Tables de Cinq Continents, não havia portugueses, o que reafirma a isenção desta distinção.
Nesta região de Portugal, Neuner tem uma cornucópia de ingredientes como inspiração para a sua cozinha de assinatura. Peixe fresco e marisco ao longo da costa do Algarve são selecionados diariamente. Ervas frescas e produtos locais das encostas e vales são abundantes. E também, a Ocean aproveita a relação com o seu resort Herdade dos Grous no Alentejo. Não só esta propriedade produz frutas e legumes orgânicos, mas também azeite de alta qualidade, carnes certificadas e vinho premiado.
O menu de degustação é bastante extenso. Embora as descrições sejam mínimas, a preparação, apresentação e sabor são incomparáveis.
Ovo de Abóbora, Iogurte, Poridge,
Frango com Couve Flor Ostra Piri-Piri
, Foie gras, Abacaxi dos Açores
Alho-porro Daikon , Imperil Caviar, Lovage, Toucinho, Salsa Raiz
Atlantic Sola, Chickory, Crosne, Trufas Pérgord, Aipo
Tainha Vermelha de Sagres, Feioada, Batata Doce
Porco Preto Pluma, Maçã Verde, “Grelos Mostarda, Levedura
Macaroon de framboesa, Cedro, Limão,
Ovos de limão de Aveiro, Gema de ovo, Maracaibo de chocolate de laranja
, Avelã, Kumquat de limão
Quatro e seis menus de degustação de cursos são € 135 e € 175 por pessoa, respectivamente.
Para mais informações, visite o site do Ocean Restaurante .
Alporchinhos
Porches
Algarve
Telefone: + 351 282 310 100
Horário: quarta a domingo - das 19:00 h às 22:00 h
