Depois de um restaurante no Brasil, João Carlos e Márcia Fonseca regressaram a Lisboa e abriram este espaço em Lisboa em Dezembro de 2014. Propositadamente pequeno, com apenas 18 lugares, o Salsa Rosa Bistro é um espaço acolhedor e caseiro com um atendimento de proximidade. Na cozinha aberta cria-se um ambiente de diálogo e proximidade entre quem, genuinamente, gosta de comida. O menu varia conforme a sazonalidade e a inspiração, procurando os seus sabores entre a culinária portuguesa e brasileira, numa fusão de criações diferentes e menos tradicionais.