Ir ao mercado é procurar a origem das coisas, buscar o seu âmago, o conceito original. Este "mercato" tenta fazer isso mesmo. Buscar as raí­zes da cozinha italiana para poder interpretá-la da melhor forma. Il Mercato tem comida e vinho das vinte regiões de Itália. Tem carpaccio, caprese, burrata, minestroni, mozzarella de bufala DOP, prosciutto de Parma, focaccia, spaguetti, gnochi, massas diversas, oito tipos de risotto, pizzas, pannacotta, tiramisúu2026 Mais italiano impossí­vel. Pelo meio, introduzem-se umas inovações, como o Javali cozinhado durante 6h com polenta, creme de rúcula e demi de figos ou o robalo com legumes bebés da horta, mel de trufa e alcachofra crocante. As caixas de madeira à entrada dão o mote à refeição. O ambiente elegante da sala - e do serviço de sala - faz o resto.