A distinção do Alentejo Localizada no concelho de Estremoz, a Herdade pretende divulgar a produção de vinho alentejano, assim como a gastronomia portuguesa. Apostando numa cozinha regional pautada por alguns traços de inovação, o Restaurante Herdade das Servas situa-se na propriedade, mais exatamente no edifí­cio da adega. u00c0 frente deste projeto encontra-se Paulo Baí­a, sendo que a sua irmã, a Chefe Maria da Fé Baí­a, assegura o bom funcionamento da cozinha apresentando especialidades como Chouriça, Farinheira ou Morcela assada, Sopa de Cação, Garoupa de Cebolada com Amu00eaijoas ou Bife Pimenta Verde, entre muitas outras.